MĄKI SUSZONE

Mąki suszone powstają przez usunięcie części wilgoci w trakcie procesu, bez wpływu na pozostałe właściwości mąki i jej składniki takie jak np. gluten czy skrobia.

WŁAŚCIWOŚCI

• wilgotność w zakresie od 4 do 11%
• brak aktywacji dodatków funkcjonalnych i technologicznych w mieszankach podczas przechowywania
• wydłużony termin przydatności do spożycia
• swobodny przepływ ciasta na linii
• czysta etykieta
• produkt naturalny, o obniżonym poziomie mikrobiologii

ZASTOSOWANIE

• ciasta i inne wyroby cukiernicze
• mieszanki piekarnicze i ciastkarskie
• wafle
• mieszanki gotowych ciast

MĄKA CIASTKOWA

Mąka ciastkowa to specjalistyczny produkt dedykowany dla branży cukierniczej i ciastkarskiej

WŁAŚCIWOŚCI

• zwiększona wydajność ciasta
• większa wodochłonność
• poprawa tekstury
• efektywniejsze zachowanie kształtu po wytłoczeniu
• wydłużony termin przydatności do spożycia
• redukcja aktywności enzymów
• kontrolowana jakość glutenu i skrobi
• swobodny przepływ ciasta na linii
• czysta etykieta
• produkt naturalny, o obniżonym poziomie mikrobiologii

ZASTOSOWANIE

• ciasta o wysokiej wydajności (biszkopty, bułki szwajcarskie)
• ciasta z owocami
• muffiny, babeczki
• ciasta mrożone