MĄKI PANIERKOWE

Mąki panierkowe to mąki przetworzone, stosowane jako baza jedno, dwu lub trzyetapowych panierów.

WŁAŚCIWOŚCI

• stabilna lepkość panieru
• dobra adhezja produktu
• zachowanie soczystości i smaku panierowanego produktu
• poprawa chrupkości panieru mokrego
• poprawa koloru panieru po wysmażeniu
• stabilność panieru mokrego po przygotowaniu
• swobodny przepływ ciasta na linii
• czysta etykieta
• produkt naturalny, o obniżonym poziomie mikrobiologii

ZASTOSOWANIE

• paniery suche – tzw. predust
• paniery mokre – jako baza lub dodatek
• produkcja panierowanej żywności chłodzonej oraz mrożonej
• doskonale sprawdzają się w przemyśle mięsnym, rybnym i owocowo-warzywnym